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ヤギの呪い - シカゴ・カブスの熱狂的ファンがヤギを連れて入場しようとしたところ、係員から入場を拒否された事件

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山羊食文化は本土ではあまり根付きませんでしたが、天候不良も多い沖縄では、不作の際の備蓄としての意味もあり、長年山羊を家畜として育ててきました。

昔から沖縄では、質素なエサで育つヤギを貴重なたんぱく源として食す文化があり、今でも田舎の方に行くと庭先で飼っている家があるほどです。

オーストラリアを闊歩するノヤギ。 i8LIVE ここで言うノヤギ（野ヤギ）は、家畜として飼っていたヤギが逃げ出すなどで野生化した個体である。家畜化の歴史の項で述べたように、船乗りたちは昔から必要時の肉資源として、孤島などにヤギを放して利用してきた。このほか過疎化等によって無人化した孤島に、家畜のヤギが取り残されて野生化することもある。

山羊汁の臭いを軽減するためには、調理法に工夫を加えることが重要です。まず、新鮮なヤギ肉を選ぶことが基本です。新鮮な肉は臭みが少なく、そのままでも比較的食べやすくなります。

一方で、近年では山羊汁の位置づけにも変化が見られます。若い世代の中には苦手な人も増えており、家庭で作る機会も減少しています。しかし、そんな中でも山羊汁は沖縄を代表する郷土料理として、観光客にも人気があります。

沖縄ではヤギをどのように食べているのでしょうか？　ここでは昔ながらのメニューと、近年注目されている商品などを紹介していきます。

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ヤギ肉の特有の香りと味わいが、他の肉料理にはない特徴を持ち、食通には絶大な人気を誇っています。